|
Párizs vendéglőbőségének ismerőit meglepheti az a tény, hogy a lakosok számához képest legtöbb vendéglővel nem a Szajna-partján, hanem a belga fővárosában, Brüsszelben találkozhat. Ráadásul a brüsszeli vendéglők kínálata híven tükrözi a hosszú ideig rendkívül liberális belga bevándorlási politikát a tradicionális belga konyha kagylót, sült krumplit majonézzel kínáló kisvendéglői mellett az indiai, pakisztáni, vietnámi, görög, török, marokkói, spanyol, portugál, francia, mexikói, perui ízek is gazdagon képviseltek, és persze a rafinált konyhák teltebb pénztárcának szánt ajánlataiból is kedvére válogathat a turista. A vendéglős viszont nem meregethet a potenciális vásárlók tengeréből: az utcán elhaladók betérésre ösztönzése -akárcsak Párizsban- Brüsszel turisták kedvelte negyedeiben is tilos, sőt, a Quartier Latin mediterrán és közel-keleti konyhát vivő kisvendéglőinek szokásaitól eltérően a brüsszeli Grand' Place környékén még a sétálók figyelmét felkeltő tapsolás vagy kiáltás sem megengedett. Európa fővárosában e helyett az éhes gyomrot felcsigázó látvány és a diszkrét meggyőzés a divat. A belga módszer szerint az étterem negyed szűk utcán sétáló figyelmét a minden vendéglő előtt színpompás zöldség-, gyümölcs-, hal-, rák,- kagyló- és hús-kompozíciókkal igyekeznek felkelteni az érdeklődést, s ha egy idegen kíváncsian lassít a Földközi-tenger országainak kínálatát felvonultató élelmiszer-szobor előtt, a látszólag semmittevő pincérek egyike a reménybeli fogyasztó halk nógatásába fog. Szavait véletlen mormogásnak is vélhetnénk, de a tapasztalt brüsszeli turista tudja, hogy ez az a pillanat, amikor némi ügyességgel akár 5-10% árengedményhez is juthat. Ez két személyre számolva 10-20 dolláros megtakarítást jelent. Az éhes turistákból élő rue des Bouchers (a Hentesek utcája) negyed pincéreinek diszkrét eljárását az is indokolja, hogy még az Európa fővárosához finomított mediterrán csalogatást is a teraszjog időleges megvonásával szankcionálja a brüsszeli rendőrség. A leleplezéshez szükséges turista kinézetű, álruhás rendőrök állítólag rendszeresen szemlézik Brüsszel e nevezetes környékét. Az alapos ellenőrzés megkérdőjelezése azért jogos, mert elég csak egyszer végigsétálni a 38 üzlet között, hogy megtapasztaljuk sokak által gyakorolt kifinomult technikájú csábítást, ennek ellenére 10 év óta először, most júliusban értek tetten egy ajánlattevő vendéglőst. A "Le Lautrec" vendéglő büntetése egy teljes havi teraszjog megvonás, ami a tulajdonos szerint a nyári turista szezonban 50%-kos forgalom kieséshez vezethet. A keresetükben megrövidített alkalmazottak egy Brüsszelben gyakori tiltakozási módhoz, az utcai felvonuláshoz folyamodtak. A "Le Lautrec" vendéglő 40 alkalmazottja (szakácsok és pincérek) július 18-án a Broucker-téren, munkahelyétől néhány utcányira, fölvonulással és konyhai eszközöket hangos ütögetésével fejezte ki elégedetlenségét. Miután a rue des Boucher vendéglőseinek szövetsége néhány nappal később hírül adta, hogy a zajos manifesztáció napján a szokásosnál 24%-kal nagyobb volt a fogyasztás, a rendőrség újabb szankciót helyezett kilátásba. A vád szerint a Le Lautrec vendéglő tüntető dolgozói kollégáik malmára hajtották a vizet, és csoportos kikiáltói magatartásukkal a közeli vendéglőktől is a rue des Boucher üzleteibe csalogatták a vendégeket. Az árjegyzéken feltüntetett árból persze nem tilos engedményt adni, de ezt feltűnő helyen szerepeltetni kell az étlapon. Márpedig a francia nyelvű VifExpress magazin szerint, akik megelégelték a vendégnek tisztességtelen eszközökkel történő elszippantását. (1996.) ***
|
